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 A freguesia da Serra de Santo António destaca-se, claramente, pelas particularidades da sua paisagem.
Situada num planalto, que o homem compartimentou com muros de pedra solta, consequência da actividade de despedrega, sendo estes muros marcas evidentes da humanização desta paisagem, e que se tornaram na imagem desta região calcária e que lhe dão actualmente, um aspecto tão característico. Aqui e ali é possível ainda encontrar restos de uma arquitectura tradicional assente na utilização da pedra: casas de habitação, anexos, abrigos de pastor (casinas), lapiaz, etc.
A freguesia foi criada em 1918, ano em que foi desanexada da vizinha freguesia de Minde. Quanto à documentação escrita, a mais antiga referência conhecida sobre esta freguesia, é o documento que refere que em 1560 habitavam a Pia Carneira Lopo João e sua mulher Águeda Maria, que mandaram construir uma Capela em honra do Divino Mártir S. Sebastião, para agradecerem o refúgio ali encontrado quando andavam fugidos à justiça régia. A designação da Serra de Santo António é recente, anteriormente o local fora designado por Penedos Altos. Dos anais da freguesia consta ainda a presença de 2 figuras fundamentais na história da freguesia, mas os frades franciscanos Frei José e Frei Manuel da Conceição. Frei Manuel resolve pôr os seus conhecimentos à disposição de quem quisesse aprender. O número de alunos cresceu de tal forma que em pouco tempo já não podia cumprir a tarefa sozinho, pelo que Frei José se lhe junta a essa obra. A sua escola alcançou grande celebridade e numerosos alunos, indo muito deles dali para a Universidade e outros para a vida religiosa, espalhando-se pelas dioceses da região. Actualmente a economia da freguesia baseia-se na criação de gado bovino, na olivicultura, na produção de figos e forragens e na indústria têxtil. Das actividades artesanais tradicionais da freguesia destaca-se o fabrico do queijo, de mantas de retalhos e tapetes, que merecem cada vez maior interesse por parte da população local.
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